Exultet è un elegante e raffinata interpretazione del Fiano di Avellino. E un cru prodotto esclusivamente con uve provenienti da una sola vigna di Fiano che si trova a Lapio. Il nome "Exultet" è stato ispirato dall'Exultet di Mirabella Eclano (gli Exultet sono rotoli liturgici del medioevo meridionale, fogli di pergamena cuciti insieme sui quali è trascritto il testo della benedictio cerei, corredato da notazioni musicali ed illustrato da miniature che corrono nel senso inverso alla scrittura).
Bellissimo giallo paglierino con riflessi dorati e intensi profumi di fiori, frutta e miele d'acacia. Il sorso fruttato, minerale, insieme al fatto che viene elevato in legno, lo rendono molto elegante. Un vino molto longevo. Un Fiano importante e di pregio.