Lo Spumante Alta Langa "Pas Dosè" di Rizzi parte da un vitigno, lo Chardonnay, a cui si aggiunge un 15% di Pinot Nero, è un vino spumante prodotto secondo le regole del metodo classico che affina sui propri lieviti in bottiglia per un periodo minimo di almeno 36 mesi. A seguito del quale si procede, poi, alle operazioni di sboccatura, e il vino verrà ricolmato con un'aggiunta minima di quello che in francese viene definito liquer de expedition, per consentire al vino di poter esprimere al meglio tutte le sue caratteristiche organolettiche.
Lo Spumante Alta Langa "Pas Dosè" di Rizzi si presenta al calice in un elegante color paglierino dorato, solcato da un perlage fine e persistente. Il naso, ricco, compatto, maturo, intensamente fruttato, richiama pompelmo e mango, pesca noce, albicocca secca, agrumi e fiori bianchi e si propone denso, nitido e di grande impatto. Sorso pieno e nitido, di ottima freschezza e ampia mineralità richiama l'espansione generosa dei vini di Langa, con quel gusto pieno, godibile e incredibilmente piacevole.