Il Bourgogne Aligote di Emmanuel Rouget è un blend di uve aligoté provenienti da diversi appezzamenti prevalentemente calcarei. La Aligoté è un uva bianca autoctona ed unica della Borgogna, che spesso finisce per perdersi ingiustamente all'ombra dello Chardonnay. Eppure sa regalare vini bianchi di notevole finezza ed eleganza. Il Bourgogne Aligoté di Emmanuel Rouget fermenta in vasche di cemento, con successiva malolattica svolta. E affina poi in acciaio, senza alcuna filtrazione prima di essere imbottigliato.
L'abito del Bourgogne Aligotè di Emmanuel Rouget è quanto mai limpido, da un colore che ispira salubrità. Al naso sviluppa aromi di citronella, pompelmo, roccia bagnata con un leggero tocco iodato. La bocca diventa voluminosa e fresca non appena il sorso attacca le papille gustative. Seta e voluttuosità paiono diventare un unicum in un crescendo di odori di frutta a polpa gialla che nuovamente si avvertono in retronasale. Un'incredibile freschezza che si protrae indefinitamente.