Il Sancerre Blanc del Domaine Du Carrou è un Sauvignon Blanc in purezza ottenuto da vecchie vigne situate nel comune di Bue e principalemnete su terreni confinanti con Sancerre, Crezancy e Vinon, che sono tre dei comuni in cui è cnsentita la produzione di Sancerre. A seguito della vendemmia manuale le uve fermentano da 3 settimane a 1 mese a temperatura termoregolata. La fermentazione avviene con il solo ausilio dei lieviti indigeni così da conservare l'identità "terroir". Il vino poi affina sulle fecce fini con regolare sospensione. E dopo un'attenta filtrazione, l'imbottigliamento avviene dalla primavera alla fine dell'estate.
Il Sancerre Blanc del Domaine Du Carrou si presenta al calice in un luminoso giallo paglierino dagli intensi riflessi. Al nostro si mostra vivace e intenso, sprigionando aromi floreali, di frutta gialla, erbe aromatiche e piacevoli sentori minerali che ricordano il gesso e la pietra focaia. In bocca, il dinamismo è il leit motiv dell'intero sorso, che si mostra agile e diretto. Un gioco forza tra freschezza e sapidità che rende la beva davvero piacevole e regala nel finale una notevole persistenza.