Champagne Extra Brut 2012 "Millésime" Bruno Paillard


Bruno Paillard

Champagne Extra Brut 2012 "Millésime" Bruno Paillard


Bruno Paillard

-
+
€119,00

Champagne

6 Disponibile

Denominazione: "Champagne Extra Brut 2012 "Millésime" Bruno Paillard
Annata: 2012
Regione: Francia, Champagne
Tipologia: Champagne
Vitigni: Chardonnay 100%
Colore: Un brillante giallo dorato dotato di riflessi cangianti e dal perlage fine e persistente
Profumo: Intensi aromi di fiori, di agrumi, e piacevoli sentori di fragranza
Gusto: Morbido, fresco, sapido
Gradazione: 12%
Temperatura di Servizio:
10/12°C
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Vigne situate nei prestigiosi Grand Cru della Côte des Blancs: Oger e Mesnil-sur-Oger) su terreno ricco di gesso
Vinificazione: Pigiatura soffice; Il 20% del blend viene vinificato in piccole botti vecchie di rovere e la restante parte in acciaio. Seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise
Affinamento: Affinamento sui propri lieviti in bottiglia per almeno 8 anni. 0 mesi.
Filosofia Produttiva:
Vino convenzionale

Questo "Blanc de Blancs" 2012 di Bruno Paillard proviene da due Grand Cru della Côte des Blancs (Oger, Mesnil-sur-Oger).e questo millesimo, ossia il 2012 è stato un anno difficile per i viticoltori della Champagne con molti episodi contrastanti e persino estremi. Il mite inverno si è concluso con una ondata di freddo che è durata quasi dieci giorni con temperature che a volte sono scese fino a -20°C. Piogge, temporali, grandine, ritorno del freddo poi un magnifico mese di agosto, molto secco, al punto che le piogge di settembre erano molto attese. Al momento della va vendemmia le condizioni sanitarie delle uve erano impeccabili e, non a caso, la resa è stata inferiore alla media. E questo Blanc de Blancs 2012 Paillard proviene esclusivamente dalla prima spremitura per una maggiore purezza. Il 20% del blend viene vinificato in piccole botti vecchie di rovere e il tutto viene affinato per 8 anni in cantina prima della sboccatura. Sono quindi necessari 18 mesi per raggiungere il livello di espressione che questo champagne rivela oggi. Al carattere puro ed elegante del Blanc de Blancs 2012 contribuisce anche il dosaggio di soli 3 g/litro.
L'etichetta di questa cuvée è decorata con l'opera dell'artista giapponese Takehiko Sugawara sul tema: "Dove la forza sposa la grazia" ... Un ossimoro che si avverte tanto al naso quanto al palato. Al calice infatti emergono dapprima aromi freschi di agrumi poi note mature di frutti gialli con nocciolo, un accenno di miele, il tutto bilanciato da fiori bianchi intensi, spezie, liquirizia e note gourmet di pane caldo e pasta di mandorle. Quanto al sorso la trama di questo champagne Blanc de Blancs 2012 è piena, rotonda, densa e profonda, molto tattile. Questa cuvée riesce a raccontare fedelmente ciò che è accaduto nel 2012 in Champagne, con delicatezza e al pari con potenza.

Bruno Paillard nasce in una famiglia di viticoltori, ma il suo sogno era creare un'azienda con il proprio nome. Così nel 1994 Bruno, poco più ventenne, inizia ad acquistare le prime vigne e oggi la maison conta ben 32 ettari vitati di cui 12 ricompresi all'interno di zone classificate come Grand Crus. Questa è la dimostrazione che se ci credi i sogni si realizzano. In vigna solo pratiche volte a promuovere la biodiversità senza utilizzo di erbicidi o pesticidi. In cantina grande attenzione per ogni fase della vinificazione, ed è durante i mesi compresi fra Gennaio e Pasqua che ci si dedica all'arte del blend, dove sono i vini di riserva della maison, datati sino al 1985, a costituire la chiave di un sapore unico.Oggi la Bruno Paillard è una realtà produttiva affermata in tutto il mondo, ma lo spirito e l'attenzione del vigneron non si sono perse. In ogni bottiglia, ad esempio, troverete sempre la data della sboccatura, che consente agli appassionati di comprendere appieno il momento evolutivo delle bollicine. Una grande Maison per un piccolo vigneron!
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