Lo Chamapagne Brut Nature 'Cuvée Louis' Tarlant rappresenta la forma liquida della sua cantina. La Maison è situata ad Euilly, nella Vallée de la Marne. E le uve di Pinot Noir e di Chardonnay destinate per questa cuvéè provengono da vecchie viti di 65 anni di età del vigneto Les Crayons. Se si vuole avere un'idea di cosa sia un terreno gessoso, Les Crayons è il vigneto simbolo per capirlo. La fermentazione alcolica avviene in barrique nuove e non. Il bâtonnage non segue regole standardizzate, ma è affidata alla sapienza e all'esperienza della Maison che caso per caso e annata per annata valuta ciò che è giusto per questa cuvéè. I vini base che vengono utilizzati prima della presa di spuma riposano in botti di legno e una volta avvenuto il cd. liquer de tirage si procede alla seconda fermentazione che avviene in bottiglia, secondo il Metodo Champenoise. Qua, il vino sosta sui lieviti circa 6 anni. A seguito del riposo avviene poi il dégorgement. In questa cuvéè il dosaggio è veramente minimo, appena 1,7 g/l. Questa è la nuova filosofia intrapresa dalla Maison: dosaggi sempre più bassi per garantire al vitigno e all'annata di comunicare realmente nel calice del degustatore.
Lo Champagne Brut Nature "Cuvée Louis" di Tarlant si presenta alla vista di un cangiante giallo dorato con perlage fine e dalle numerose bollicine. Il naso è ricco e le pareti nasali si dipanano verso note di frutta secca e rimandi di spezie dolci, prime fra tutte la vaniglia. Alleggerisce lo spettro olfattivo quella lunga e intensa linea minerale che pare rimandare ad echi marini, e che chiude in una nota quasi salmastra. E' notevole il suo profumo, un contrasto continuo tra le dolcezze e la salinità. Il palato diventa l'eccellenza della maestria della Maison nel saper ben dosare l'utilizzo del legno sia in fase di vinificazione che di affinamento dei vini base. Il legno riesce infatti a donare a questo champagne una maggiore struttura sulla quale poggiano poi note agrumate e sapide. Sorso dinamico e agile, garantito da una notevole agilità grazie ad una buona dose di acidità. E' notevole la tessitura complessiva che si genera nel palato dopo già il primo sorso. Vino dotato di un notevole bilanciamento tra armonia ed eleganza finale. Passione, eleganza, e generosità sono questi gli aggettivi che descrivono questa magnifica cuvéè di Tarlant!