Dalla crasi dei cognomi dei loro fondatori è nata D'Arapri, una delle realtà spumantistiche più interessanti del meridione. Nella piccola cittadina di San Severo in provincia di Foggia, i tre amici si fanno custodi di autoctoni dimenticati, come il bombino bianco, e dei vitigni che hanno fatto grande il territorio pugliese, come il Montepulciano. Per lo spumante rosè viene inotre aggiunta anche una percentuale di Pinot Nero.
Lo Spumante Metodo Classico Brut Rosè di D'Araprì è un calice rosa cerasuolo dal perlage fine e persistente. Il suo bouquet è intrigante e complesso profuma di note di piccoli frutti rossi e di bacche, poi di note agrumate che giocana tra l'arancia rossa e il pompelmo rosa. Tutti odori lautamente gestiti e calibrati da una lunga linea minerale. Un sorso dalla notevole persistenza, dove si percepisce un notevole equilibrio tra le parti acide che valgono a regalare freschezza e una certa nota di avvolgenza che vale, invece, a regalare una bevuta riccamente interessante.