"Vielle Vignes" Champagne Blanc de Blancs 2015 Francis Boulard


Francis Boulard

"Vielle Vignes" Champagne Blanc de Blancs 2015 Francis Boulard


Francis Boulard

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€60,00 €69,00

Champagne

5 Disponibile

Denominazione: "Vielle Vignes" Champagne Blanc de Blancs Brut Nature 2015 Francis Boulard
Annata: 2015
Regione: Francia, Champagne
Tipologia: Champagne, Blanc de Blancs
Vitigni: Chardonnay 100%
Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati dal perlage fine e persistente
Profumo: Aromi diffusi e complessi che rimandano a sentori fruttati quali pesca gialla, frutta tropicale, agrumi e sentori floreali quali gelsomino e fiori bianchi. Piacevole e fine la nota di frutta secca che pervade l'intero calice.
Gusto: Pieno, aromatico, minerale
Gradazione: 12%
Temperatura di Servizio:
8/10°C
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Vigne di oltre 30 anni situate nella Vallée de la Marne e sul Massiccio de St Thierry, su un terreno argilloso e calcareo.
Vinificazione: A seguito della vendemmia, rigorosamente manuale, i grappoli vengono diraspati e l'uva è sottoposta a fermentazione alcolica che viene svolta spontaneamente in piccole botti di rovere. Successivamente viene eseguita una seconda rifermentazione secondo il metodo champenois.
Affinamento: Affinamento in bottiglia sui propri lieviti per almeno 3 anni. La sboccatura avviene seguendo il calendario lunare. Dosaggio 0 gr/l.
Filosofia Produttiva:
Vino biologico

Lo Champagne Vieille Vignes è prodotto da sole uve chardonnay in purezza provenienti, appunto, dalle vigne più vecchie della maison. E' il terreno "Le Murtet" composto principalmente da silicio, allevato in conduzione biodinamica. La certificazione di questo vigneto è garantita da Ecocert, uno degli enti certificatori più rigidi, nel rispetto delle regole della biodinamica. Questo champagne fermenta spontaneamente col solo ausilio dei lieviti contenuti negli acini e viene vinificato sulle fecce fini in piccoli tini di legno. Al termine della vinificazione l'assemblaggio è fatto con vini di riserva invecchiati almeno 12 anni. Già il solo vino base che viene prodotto è una vera e propria delizia. Successivamente la seconda rifermentazione avviene col metodo champenois, e il vino affina sui propri lieviti in bottiglia per un lungo periodo di tempo prima di essere degorgiato. Nessuna aggiunta di zuccheri prima dell'imbottigliamento. Un pas dosé che esprime tutta la sua energia e la sua dinamicità.
Lo Champagne Vieille Vignes è un millesimato 2015, prodotto con solo uve chardonnay dell'annata 2015. Il suo colore è un giallo paglierino intenso, luminoso, quasi brillante, per quanta luce è in grado di riflettere nel calice. Un naso fine ed elegante avvolge le pareti del calice che profumano di fiori bianchi, di gelsomino e ginestra. Si arricchisce di sferzate lievemente acide garantite da note agrumate e mantiene eleganza e finezza grazie ai tipici sentori di pasticceria che conferiscono fragranza e note dolci. Il suo sorso è veloce, dinamico, dribbla al palato con una notevole sferzata energica e diventa ancor più intrigante con una nota minerale che pare non svanire mai. Una grandissima beva che genera soddisfazione.

Non sono di certo dei "novelli" vigneron i Boulard. Viticoltori da oltre sei generazioni, ma è stata la volontà di Francis e di sua figlia Delphine di far rivivere l'antica tradizione di famiglia e di firmarla secondo nuovi dettami: quelli di un'agricoltura ispirata sempre di più ai principi della biodinamica. I vigneti della Maison sono situati principalmente a nord di Reims, nel massiccio di Saint Thierry. Lì su quella che viene localmente chiamata "La Petit Montagne de Reims". I loro vini sono di una potenza impressionante, sembra che sappiano parlare da sé per quanta espressione è insita in ogni singolo sorso. Il merito va anche e soprattutto alla notevole cultura di Francis, esperto nella vinificazione parcellare e comparativa. Strenuo sostenitore del rispetto delle fasi lunari, sia in fase di vinificazione che di imbottigliamento, è convinto, poi, ancor di più di seguire le sole richieste della natura, lasciando così che tutte le sue vinificazioni avvengano spontaneamente col solo ausilio dei lieviti indigeni.

Formaggio di media stagionatura

Risotto al tartufo

Plateau di crostacei

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