Il Marsannay rosè di Sylvain Pataille è un pinot nero in purezza le cui vigne sono allevate secondo i principi della biodinamica su suoli ricchi di calcare. Le uve vengono vinificate spontaneamente, mediante il solo ausilio dei lieviti indigeni. E al termine della vinificazione, dove il contatto con le bucce è di appena qualche ora, giusto il tempo di conferire agli antociani di rilasciare il necessario colore rosato al vino, questo maturerà poi in botti di rovere per circa un anno. Ne nasce un vino riccamente gourmet.
Il Marsannay rosè di Sylvain Pataille colora il calice di un vivace e tanto luminoso rosa cerasuolo. Il suo naso regala note erbacee, mentolate, di rosmarino, che si fondono a profondi profumi di bacche rosse e leggere speziature. Ogni singolo odore è portavoce di un immane bellezza. Tutto si connota di notevole elegance. E' brio e charme il suo spettro olfattivo. Poi il sorso che non fa che confermare quanto avvertite al naso. Un sorso agile, ma parimenti materico. Si fa avvertire in bocca eppure sa giocare in perfetta equilibrio grazie a una notevole ma quanto mai calibrata acidità. Sylvain Pataille si è davvero superato con questo marsannay rosè.