Il Metodo Classico "La Prima Volta" della Cantina della Volta è un rosé realizzato con Lambrusco di Sorbara in purezza. E noi di Fermento24 siamo convinti che sia una delle etichette più interessanti, tra gli spumanti italiani prodotti fuori dalle zone classiche di produzione come la zona della Franciacorta o dell'Oltrepo' Pavese. Questo spumante diventa anche un tributo ad un vitigno troppo spesso bistrattato, come il Lambrusco e dalla volontà del suo produttore, Christian Bellei, di ridargli il giusto valore. Le vigne di Lambrusco di Sorbara sono coltivate a un'altitudine di 650 metri sul livello del mare su terreni di matrice calcareo-argillosa. Le uve sono raccolte manualmente e una volta giunte in cantina avviene una pressatura soffice. Dopodiché il mosto fiore viene vinificato in bianco, con fermentazione in serbatoi d'acciaio inox a temperatura controllata. Dopo alcuni mesi, i vini base sono assemblati per creare la cuvée definitiva da avviare alla rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una sosta sui lieviti di 3 anni. Le bottiglie sono colmate con lo stesso vino d'annata senza alcuna aggiunta di zucchero.
Il Metodo Classico "La Prima Volta" è uno spumante dal tenue rosa pallido caratterizzato da un perlage fine e persistente. Si caratterizza per leggeri e cremosi profumi che virano principalmente sui fiori e poi su note fruttate come il lampone, il ribes rosso, fragoline di bosco. Il sorso è teso e salino, con aromi fruttati morbidi e delicati, che accompagnano verso un finale lungo, caratterizzato da una chiusura minerale e citrina.