Il Jakot di Franco Terpin è un orange wine prodotto da uve friulano in purezza. Le vigne di questo strepitoso vitigno sono situate negli impervi territori del Collio,a due passi dai confini con la Slovenia e precisamente a San Floriano del Collio. Il suo Jakot, anno dopo anno, racconta la storia, racconta l'anno che ha vissuto e il suo clima.,. Ogni bottiglia è diversa perché ogni anno è diverso da quello precedente e da quello che sarà il successivo. Queste vigne, di oltre 60 anni di età, affondano le loro radici sulla così detta Ponka, che è il tipico terreno del Carso composto principalmente da marne e sedimenti marini. La vendemmia è rigorosamente manuale e in vigna viene bandito l'uso di qualsiasi sostanza chimica o di sintesi. Le fermentazioni sono affidate al solo ausilio dei lieviti indigeni, ovverosia i lieviti contenuti naturalmente sulle bucce delle uve. Uve che fermentano per il Jakot solo in acciaio e che macerano sulle bucce per circa 10-14 giorni.. Poi successivamente un affinamento di circa 18 mesi in botti grandi di rovere. Nessuna chiarifica o filtrazione prima dell'imbottigliamento.
Il Jakot di Franco Terpin si illumina nel calice. E' una materia tanto consistente quanto viva che rifletta un bellissimo colore ambrato. Il naso è ampio e complesso con odori immediati di albicocca e nespola, poi rimanda alle spezie come al curry, allo zafferano alla paprika dolce, ma l'intero spettro olfattivo viene alleggerito da una nota minerale che mantiene i profumi sempre in una linea retta verticale. Non da meno è il suo sorso, che per quanto opulento, ricco e complesso, pare invece leggiadro nella beva. Ogni sapore, che diventa quasi masticabile viene alleggerito da una lunga linea di freschezza grazie alla bella spinta acida di cui si connota quest'annata. Vino da provare almeno una volta nella vita.