Una realtà storica del Collio, anzi forse potremo dire la realtà del Collio! La cantina di Doro Princic nasce nel 1950 ,quando Doro, da autodidatta inizia ad imparire tutti gli insegnamenti che gli aveva dato la natura anche al Consorzio del Collio, diventando per il Consorzio stesso una figura centrale. Alleva le sue vigne in una piccola località di Pradis, situata tra i due centri di Capriva e Cormons. Una zona fortemente vocata grazie a pendii lievi e molto soleggiati e soprattutto grazie alla composizione del terreno, formato principalmente da marne eoceniche stratificate, chiamate "ponca", che compongono il suolo di queste colline e che si trasferiscono poi nel calice in un'intensa freschezza minerale e un'ottima eleganza. Oggi è Alessandro, suo figlio, che porta a vanti con la stessa dedizione e amore il lavoro iniziato da Doro, insieme con sua moglie Grazia e suo figlio Carlo. L'azienda ha raggiunto i 12 ettari di proprietà, di cui 10 vitati. E le viti sono quelle autoctone del Collio. Le sue storiche varietà, ovverosia il Friulano, la Malvasia, la Ribolla Gialla e il Pinot Bianco. Le modalità di vinificazione non sono mai cambiate da padre in figlio e continuano ad avere lo stesso filo conduttore: il rispetto del frutto e la necessità di esaltare il terroir in ogni loro bottiglia. I bianchi vengono vinificati in acciaio senza contatto con le bucce e con maturazione sui lieviti, mentre i rossi sono vinificati in grandi botti da 20 ettolitri. Dal 1950 ad oggi la cantina Princic continua a segnare il territorio e lo fa con grande stile.