Aurora è l'alba, quelle prime luci del mattino che iniziano timidamente ad aprirsi al mondo, ma Aurora è anche il nome di una piccola e graziosa, farfalla autoctona dell'Etna che viene anche rappresentata in etichetta che è a rischio di estinzione. A lei Salvo Foti ha dedicato questo meraviglioso vino, prodotto da viti condotte in regime di totale agricoltura biologica. La coltivazione del vigneto è, infatti, fatta a mano utilizzando solo prodotti naturali. In cantina le fermentazioni avvengono con il solo ausilio dei lieviti indigeni e i travasi, così come l' imbottigliamento vengono svolti secondo le fasi lunari.
Aurora è un luminoso giallo paglierino dai riflessi dorati. Regala un profilo olfattivo inebriante tra note agrumate di pompelmo, lime e timo e poi sbuffi salini e minerali. Vibrante e dinamico questi gli aggettivi principali per descrivere il suo sorso, che gioca su morbidezze e sapidità al pari. Vino completo e in perfetto equilibrio. Vino dell'Etna!