Il Selvabianca del Colombaio di Santa Chiara è una Vernaccia in purezza le cui vigne hanno età variabili, dai 5 fino ai 40 anni di età. Sono vigne, allevate in totale conduzione biologica, che affondano le loro radici su terreni alternati di sabbie argille e calcaree. E una volta che l'uva giunge in cantina la fermentazione avviene in acciaio e in cemento a temperatura controllata. Dopo di chè è previsto un affinamento sulle fecce fini per alcuni mesi.
Come tutti i vini del Colombaio di Santa Chiara, anche il Selvabianca si presenta come un vino molto precisi che rispecchia appieno il suo territorio di provenienza. Un territorio d'eccezione, in cui la mineralità della Vernaccia si fonde magistralmente con la freschezza del frutto. Una bocca di trascinante sapidità e persistenza. Di classe. Un consiglio non servitelo freddo: 12°.