Questo Franciacorta dedicato ad Annamaria Clementi, fondatrice di Ca' del Bosco e madre di Maurizio Zanella, è definito dall'azienda stessa con un unico aggettivo: "Assoluto". E mai definizione appare più calzante: un vino senza compromessi, senza nessuna concessione che nasce solo dalle uve che selezionate nei vari cru sono predestinate a questo vino simbolo. Prodotto solo nelle annate migliori. La sua vinificazione sembra un rito ancestrale: meticolosa e con un un lunghissimo affinamento in bottiglia che si protrae per più di otto anni a contatto con i lieviti. il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca' del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantire la tracciabilità. Nessuna aggiunta di liqueur Dosage Zéro al momento della sboccatura.
Il Franciacorta "Annamaria Clementi" Riserva è un fuoriclasse della sua tipologia e rappresenta una tra le migliori bollicine italiane! Il calice si veste di un giallo dorato brillante, dal perlage finissimo e persistente caratterizzato da un numero infinito di bollicine in sospensione. Al naso è minerale, quasi fumé, dal continuo rincorrersi di sentori fruttati agrumati, noce, camomilla, miele, ginestra e spunti lievemente fragranti. Riempie e avvolge il palato con profondità e larghezza, rivelando la sua straordinaria complessità, è fresco, armonico, cremoso e persistente. In retronasale il suo finale rimanda a frutta secca e mandorla. Ogni parola pare non essere satisfattiva per descrivere le sensazioni che genera.