Paul Bara

Il Domaine Paul Bara si trova nel Comune di Bouzy, nel cuore del Parco Naturale Regionale della Montagne de Reims in Champagne. Una Maison storica nata nel 1860 e che ha contribuito a scrivere la storia stessa dello Champagne, Durante gli anni 50, infatti, Paul Bara è stato il primo della famiglia a vendere champagne con il suo nome e nel 1975 è stata una delle prime Maison ad attraversare l’Atlantico per esportare i propri vini negli Stati Uniti. Oggi, arrivati alla sesta generazione, è soprattutto Chantale che si impegna a tramandare i valori familiari e si fa custode dell’artigianalità che da sempre a contraddistinto i vini della Maison Paul Bara. Gli ettari coltivati sono diventati attualmente 11 e sono suddivisi in 33 lotti di cui la maggior parte impiantati a Pinot Nero e una piccola parte di appena 1 ettaro e mezzo a Chardonnay e sono tutti situati in territori classificati come Grand Cru. Una grande attenzione in vigna, cercando di evitare il più possibile trattamenti chimici e così anche in cantina. Basti pensare che una delle peculiarità della Mais in cantina è quella di non utilizzare mai nella composizione dei loro champagne i mosti così detti “de taille”, ovverosia quelli che derivano dalla seconda pigiatura delle uve.