Siamo a Meursault, terra di grandi Chardonnay opulenti ma al tempo stesso freschi, qui al confine con Volnay cresce il Volnay "Santenots du Milieu" di Arnaud Ente, un vino prodotto in quantità limitatissime. A differenza dei rossi della vicina Volnay, il Pinot Nero acquisisce un'insolita complessità e longevità che va ben oltre le attese. Arnauld, sua moglie e due dipendenti curano e lavorano nei 4 ettari scarsi di vigne di proprietà. In agricoltura biodinamica non certificata.
Alla vista è un rosso rubino, con riflessi luminosi, al naso il mirtillo ed i frutti di bosco la fanno da padrone insieme ai profumi delle viole, seguono profumi di tabacco, terrosi e minerali. L'assaggio è appagante, complesso, abbiamo un accenno anche di funghi e sottobosco, una vena sapida e vibrante accentua e rivitalizza tutti i sentori percepiti, rendendo la persistenza di questo premier cru infinita. Un vino raro e prezioso.