Nome: Paone Campania Fiano IGP

Azienda: Cantina del Barone

Annata: 2018

Regione: Campania –  Irpinia

Tipologia: Bianco

Vitigni: Fiano 100%

Colore: Giallo paglierino                               

Profumo: Intensi odori di frutta agrumata e fiori bianchi

Gusto: Impattante, fresco, sapido.

Alcool: 12,5%

Temperatura di servizio: 10-12 °C

NOTE DI DEGUSTAZIONE 

Paone vive su una collinetta a 350 metri di altitudine, a Cesinali, in provincia di Avellino. Vino fuori dagli schemi, fuori dagli stereotipi, questo è Paone. Ecco perché diventa impossibile immaginarlo in una denominazione. E' un piccolo e vivace mazzetto di fiori bianchi e frutti agrumati che il calice lancia lungo le pareti nasali con la stessa veemenza di una sposa nel suo “momento di gloria”. Teso più dell'arco di Robin Hood. Con leggere note fumé sul finale. Questo è il vero fiano, quello del territorio.

SCHEDA TECNICA DI FERMENTO 

• Vigneti: vigne allevate a guyot su terreni di origine vulcanica, ricchi di scheletro e minerali
• Vinificazione: pigiatura a grappolo intero e fermentazione in acciaio con uso di soli lieviti indigeni
• Affinamento/Maturazione: maturazione in acciaio inox per alcuni mesi e ulteriore affinamento in bottiglia.
• Filosofia Produttiva: vino tradizionale

È IDEALE CON

ANTIPASTO: Fiori di zucca ripieni di ricotta

PRIMO: Gnocchi vongole e fiori di zucca     

SECONDO: Frittura di gamberi e calamari