Vitae:
2017
Guida Bibenda: Annata 2017 4 Grappoli, 4 grappoli. Vini da 85 a 90 centesimi, Vini di grande livello e spiccato pregio"
Guida Vitae:Annata 2017 4 Viti, Vini da 89 a 90 punti "Vino di ottimo profilo alla soglia dell'eccellenza"
| Denominazione: | Toscana IGT |
|---|---|
| Annata: | 2018/2019 |
| Regione: | Toscana |
| Tipologia: | Rosso |
| Vitigni: | Sangiovese 100% |
| Colore: | Rosso rubino intenso |
| Profumo: | Naso, fruttato e floreale dove intervengono piacevoli note balsamiche e selvatiche |
| Gusto: | Fresco, di grande bevibilità, morbido |
| Gradazione: | 14,5% |
| Temperatura di Servizio: |
16-18°C |
| Formato: | Bottiglia 75 cl |
| Vigneti: | Vigne situate a Vignanova e Torre |
|---|---|
| Vinificazione: | Fermentazione spontanea in vasche d'acciaio a temperatura controllata, e macerazione di 10-12 giorni sulle bucce |
| Affinamento: | Affinamento in cemento per 18 mesi |
| Filosofia Produttiva: |
Vini Convenzionali |
Il "Cavaliere" di Michele Satta è un 100% di Sangiovese, proveniente da una rigidissima selezione delle uve migliori appartenenti al vigneto Vignanova,
che vengono raccolte a piena maturazione. Il vino fermenta in tini aperti di legno di rovere da 30 hl e la macerazione è effettuata con la sommersione soffice del cappello a mano e con 1 rimontaggio al giorno o follature soffici. La durata della macerazione che può durare anche mesi e ciò grazie soprattutto alla perfetta maturazione della bacca e del vinacciolo. Affina poi in barrique per circa 24 mesi.
Il "Cavaliere" di Michele Satta è un carico e brillante rosso rubino, dal naso elegante e raffinato mostrandosi in un bouquet riccamente stratificato tra frutti di bosco, rose e violette e poi quella notevole piacevolezza e brio regalata da sentori selvatici e di erbe balsamiche. In perfetta coerenza arriva un sorso intenso, di gran corpo ed equilibrio, connotato da un'incredibile freschezza che rende la bevuta quasi incessante.
"Il mio arrivo a Castagneto Carducci è casuale", così Michele Satta spiega l'inizio della sua storia da vignaiolo. Era il 74, quando poco più che ventenne si iscrive all'università di agraria di Milano, e da lì a poco, con una laurea in tasca e pervaso dalla testa fino ai piedi di entusiasmo affitta vecchie vigne a Castagneto Carducci. Date che coincidono anche con la nascita della Doc Bolgheri. Perché se esiste questa Denominazione, nata appunto nel 1984, è anche e soprattutto grazie alla storia dell'azienda di Michele Satta. Il merito del successo va anche a sua moglie Lucia, compagna di vita e di lavoro e oggi a due dei suoi sei figli che perseguono il lavoro iniziato dai loro genitori, Giacomo e Benedetta. Questa è sì una storia di famiglia, ma parallelamente è anche un pezzo della storia d'Italia, visto che i vini di Michele Satta hanno davvero fatto la storia di questa denominazione e anche della Toscana.
Formaggi di media stagionatura
Zuppa di farro e ceci
Roast beef
