“Ad Ultimum” è il Taurasi Riserva DOCG di Villa Diamante. E verrebbe anche da dire che è esattamente il Taurasi di Castelfranci, ovverosia uno dei luoghi di elezione per l’aglianico in Irpinia. Qui le condizioni pedoclimatiche risultano infatti ideali per questo tipo di vitigno. Ed è qui che l’aglianico da sempre ha saputo regalare i suoi migliori momenti di gloria e rantoli di felicità e soddisfazione enoica per i più fervidi degustatori.
“Ad Ultimum” è una piccola perla enologica. E’ infatti prodotto in quantità esigue vista la produzione totalmente artigianale, da assaporare quindi a piccoli sorsi, per capire il valore del lavoro svolto dalla cantina. E’ uno di quei vini che conserva l’essenza, il sapore e l’autenticità dell’Aglianico in Irpinia. Si presenta al calice in un fitto e consistente rosso rubino. Il suo spettro olfattivo si mostra stratificato e complesso e vira tra frutti di bosco, poi note speziate, di confettura e terziari che ricordano il cuoio ed il caffè. Il sorso è di corpo, vigoroso, con un sorso di grande avvolgenza grazie a una trama tannica puntuale; il sapore che si avverte vira verso il sapido. Pochissime bottiglie prodotte purtroppo, un lusso per pochi, ma un grande tesoro prodotto in Italia.