L'Albano passito "Scaccomatto" 2016 di Fattoria Zerbina è un capolavoro ed è un bel manifesto di quanta bellezza la Romagna vitivinicola possa regalare! È un'albana che cresce tra le colline che collegano Faenza alla Toscana. Qui Fattoria Zerbina ha deciso di unire la tradizione, rispettando e allevando appunto un autoctono come il vitigno albana, con l'innovazione. L'azienda, infatti, ha un approccio molto innovativo per quanto riguarda il suo passito aspettando la formazione della muffa nobile in pianta e applicando una vendemmia a scalare, come si fa in Francia per la produzione del Sauternes. L'uva viene vinificata in acciaio e una parte del vino poi rimane in affinamento sempre in acciaio mentre la restante parte matura in barrique di rovere francese per alcuni mesi. Infine è previsto un ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi.
L'Albana passito Scaccomatto si colora di un giallo dorato dai riflessi verdolino. È un colore vivissimo, ma sanissimo. Sprigiona profumi avvolgenti e affascinanti di canditi, frutta disidratata e spezie esotiche. Il sorso è avvincente, ben bilanciato tra dolcezza, sapidità e freschezza, dal finale lunghissimo.