NOME: Barolo Serralunga DOCG
ANNATA: 2015
REGIONE: Piemonte
TIPOLOGIA: Rosso
VITIGNI: Nebbiolo 100%
Colore: Granato classico.
Profumo: Tratti di erba e ciliegia, fiori essiccati e radice di liquirizia.
Gusto: Vellutato e potente, grande succosità, bella lunghezza.
Alcool: 14,5%
Temperatura di servizio: 16/18 °
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Granato. All'olfatto è molto classico, fiori essiccati ed erbe, bacche e sottobosco poi frutta rossa e spunti mentolati. Al palato ha buona struttura e dimensioni, tannini levigati e ottima persistenza. Piace per la sua franchezza.
SCHEDA TECNICA DI FERMENTO
- VIGNETI: Serralunga d'Alba, esposizione sud – est. Altitudine 330/400 m s.l.m. terreno argilloso - calcareo.
- VINIFICAZIONE: Fermentazione in acciaio e macerazione sulle bucce per 20/30 gg. Svinatura e malolattica.
- AFFINAMENTO/MATURAZIONE: 18/24 mesi in legno di rovere e 6 mesi in bottiglia.
- FILOSOFIA PRODUTTIVA: Vini biologici.
È IDEALE CON
ANTIPASTO: Tartare di fassona con parmigiano e porcini
PRIMO: Lasagna ai funghi porcini e castelmagno
SECONDO: Guanciale al Barolo