Nome: Boca DOC

Azienda: Vallana Antonio

Annata: 2016

Regione: Piemonte  

tipologia: Rosso

Vitigni: Nebbiolo 70% - Vespolina 30%

Colore: Granato scuro                              

Profumo: Intenso: nuances di mirtillo, menta, tabacco e pepe bianco si

alternano ad aromi più floreali

Gusto: Potente, equilibrato, con un finale molto persistente

Alcool: 13%

Temperatura di servizio: 16-18 °C

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Boca è una delle realtà viticole più affascinanti d'Italia nonché una delle denominazioni più piccole e rare. Si tratta di un cru Altopiemontese di lunghissima tradizione. Il Nebbiolo viene “addolcito” da una piccola percentuale di Vespolina, a renderlo più morbido. Ne nasce un vino elegante e fine da una notevole complessità olfattiva e una marcata acidità, tipica di Boca. Da lungo, lunghissimo invecchiamento.

SCHEDA TECNICA DI FERMENTO 

• VIGNETI: Vigneti a controspalliera a guyoy su terreni vulcanici e glaciali
• VINIFICAZIONE: Fermentazione in grandi tini di cemento
• AFFINAMENTO/MATURAZIONE: 24 mesi in botti di varie capacità e 12 mesi in bottiglia
• FILOSOFIA PRODUTTIVA: Vino naturale. Vino tradizionale.

È IDEALE CON

ANTIPASTO: Formaggi stagionati

PRIMO: Lasagna alla napoletana      

SECONDO: Fagiano alla cacciatora