Nome: Boca DOC
Azienda: Vallana Antonio
Annata: 2016
Regione: Piemonte
tipologia: Rosso
Vitigni: Nebbiolo 70% - Vespolina 30%
Colore: Granato scuro
Profumo: Intenso: nuances di mirtillo, menta, tabacco e pepe bianco si
alternano ad aromi più floreali
Gusto: Potente, equilibrato, con un finale molto persistente
Alcool: 13%
Temperatura di servizio: 16-18 °C
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Boca è una delle realtà viticole più affascinanti d'Italia nonché una delle denominazioni più piccole e rare. Si tratta di un cru Altopiemontese di lunghissima tradizione. Il Nebbiolo viene “addolcito” da una piccola percentuale di Vespolina, a renderlo più morbido. Ne nasce un vino elegante e fine da una notevole complessità olfattiva e una marcata acidità, tipica di Boca. Da lungo, lunghissimo invecchiamento.
SCHEDA TECNICA DI FERMENTO
- VIGNETI: Vigneti a controspalliera a guyoy su terreni vulcanici e glaciali
- VINIFICAZIONE: Fermentazione in grandi tini di cemento
- AFFINAMENTO/MATURAZIONE: 24 mesi in botti di varie capacità e 12 mesi in bottiglia
- FILOSOFIA PRODUTTIVA: Vino naturale. Vino tradizionale.
È IDEALE CON
ANTIPASTO: Formaggi stagionati
PRIMO: Lasagna alla napoletana
SECONDO: Fagiano alla cacciatora