Il Bourgogne Passetoutgrain AOC 2019 di Domaine Forey Père&Fils è l’espressione pura della Cote de Nuits. Quell’angolo della Borgogna che vive di luce propria, grazie alle più belle espressioni di pinot noir che solo questa terra, così vocata, sa regalare. Nasce da viti di oltre 50 anni. A seguito della raccolta manuale delle uve segue una lunga macerazione sulle bucce per circa 20 giorni, e affina poi in piccole botti di legno di rovere di secondo o terzo passaggio dai 16 ai 20 mesi, per essere infine imbottigliato senza alcuna filtrazione. Un vino entry level del domaine che già è in grado di regalare piacevolissime sensazioni.
Il Bourgogne Passetoutgrain 2019 Domaine Forey Père&Fils è un tripudio di frutti rossi,ribes e lamponi che si avvertono come freschi e delicati, poi richiami floreali di viola e rosa che si alternano a odori speziati. Ma quello che stupisce è quella linea fine ed elegante che sfugge a qualsiasi categoria olfattiva e che lascia stupefatti per la delicatezza che pare riuscirsi a percepire. Sorso agile, dinamico, caratterizzato da una buona dose di freschezza, che aiuta e sostiene la buona struttura di cui è dotato questo pinot noir.