Il Brunello di Montalcino DOCG di Patrizia Cencioni nasce da vigne allevate nel sud est della collina di Montalcino, a 300 metri sul livello del mare, riparate dai venti freddi che provengono dall'est grazie al Monte Amiata e dai venti del nord grazie alla collina di Montalcino. Questo fortunato microclima consente all'uva Sangiovese Grosso, da cui nasce l'unico Brunello di Montalcino, una maturazione eccellente. In vigna e in cantina avviene un'attenta selezione delle uve.A seguito di una parziale diraspatura, le uve vengono fatte fermentare per poi invecchiare in botti di rovere di Slavonia da 25 e da 40 ettolitri e legni piccoli, e qui saranno custodite per i prossimi 30 mesi per diventare poi finalmente un Brunello.
Il Brunello di Montalcino DOCG di Patrizia Cencioni del 2015 si veste di un intenso rosso rubino, quasi tendente al granato, e offre un naso piuttosto fine e intenso. Sono odori di fiori viola e rossi. Poi spezie rosse e nuances di ginepro. In sottofondo e ovunque nel calice pare di immergersi negli odori di una pineta. Al palato, questo vino si presenta con un bel equilibrio, di buon corpo, vinoso e strutturato. Finale teso con un tannino che si avverte e conferisce quel tocco in più che rende la beva ancor più interessante. Elisir!