| Tipologia: | Gastronomia |
|---|---|
| Ingredienti: | Latte crudo, sale, fermenti lattici (latte), caglio animale |
| Conservazione: |
Conservare tra 4 e 8°C Scadenza 24/11/2022 |
| Allergeni: | Latte |
| Valori nutrizionali: |
per 100g energia 279 kcal, grassi 21g di cui saturi 13,5g, carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0,5g, proteine 22g, sale 1,5g |
| Formato: | Confezione da 250 grammi |
Il Camembert a Latte Crudo della Normandie è un formaggio vaccino AOP Appellation d’Origine Protégée, prodotto nello stabilimento di Gavray, precisamente nella Val de Sienne. Ci troviamo nel cuore della Normandia, area di denominazione geografica protetta: lo stabilimento di Beillevaire è uno dei due ultimi produttori artigianali della regione. Il latte viene lavorato quotidianamente a 32°C, il produttore è l’artigiano Pierre Marty, che porta ancora avanti la sua tradizione familiare, gestendo un team di sole 5 persone che lavorano come una volta il vero Camembert AOP.
Oltre alla produzione di burro, vero marchio di fabbrica Beillevaire, un altro importante settore è la produzione ma soprattutto l’affinamento dei formaggi. A differenza dell’Italia, dove il protagonista è il produttore, in Francia è l’affinatore ad avere un ruolo fondamentale e molto spesso cruciale per prodotti caseari di qualità.
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