Camembert Du Normandie Bonchoix a Latte Crudo Beillevaire


Beillevaire

Camembert Du Normandie Bonchoix a Latte Crudo Beillevaire


Beillevaire

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Gastronomia

8 Disponibile

Tipologia: Gastronomia
Ingredienti: Latte crudo, sale, fermenti lattici (latte), caglio animale
Conservazione: Conservare tra 4 e 8°C
Scadenza 12/10/2022
Allergeni: Latte
Valori nutrizionali:
per 100g energia 279 kcal, grassi 21g di cui saturi 13,5g, carboidrati 0,5g di cui zuccheri 0,5g, proteine 22g, sale 1,5g
Formato: Confezione da 250 grammi

Tipo: A pasta molle
Texture: Cremosa, soft
Crosta: Fiorita, soffice
Colore: Giallo chiaro
Sapore: Burroso, cremoso, delicato
Aroma: Fruttato

Il Camembert a Latte Crudo della Normandie è un formaggio vaccino AOP Appellation d’Origine Protégée, prodotto nello stabilimento di Gavray, precisamente nella Val de Sienne. Ci troviamo nel cuore della Normandia, area di denominazione geografica protetta: lo stabilimento di Beillevaire è uno dei due ultimi produttori artigianali della regione. Il latte viene lavorato quotidianamente a 32°C, il produttore è l’artigiano Pierre Marty, che porta ancora avanti la sua tradizione familiare, gestendo un team di sole 5 persone che lavorano come una volta il vero Camembert AOP.

Oltre alla produzione di burro, vero marchio di fabbrica Beillevaire, un altro importante settore è la produzione ma soprattutto l’affinamento dei formaggi. A differenza dell’Italia, dove il protagonista è il produttore, in Francia è l’affinatore ad avere un ruolo fondamentale e molto spesso cruciale per prodotti caseari di qualità.
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