NOME: Champagne Ultratradition Extra Brut Nature AOC

ANNATA: s.a. (Chardonnay 2015 + vins de reserve 2014-2013)

REGIONE: Francia - Champagne – Vallée de la Marne

TIPOLOGIA: Champagne

VITIGNI: Pinot Meunier 60% – Chardonnay 30% - Pinot Noir 10%

Colore: Brillante giallo paglierino con vivaci riflessi dorati. Perlage fine e persistente

Profumo: Note di lime, mela verde, mango e zenzero si accompagnano in una spiccata nota minerale.

Gusto: Vibrante, teso, asciutto

Alcool: 12,5%

Temperatura di servizio: 8/10 °C

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Un  Blanc des blancs teso come una corda di violino, un sorso puro e crudo. Carattere tagliente, molto sapido, giocato sui toni del gesso e del lime. Dal finale agrumato e minerale. La purezza e l'identità del territorio!

SCHEDA TECNICA DI FERMENTO

• VIGNETI: Uve provenienti da terreni calcarei e ghiaiosi di Chapot e Epernay.
  
• VINIFICAZIONE: In piccole botte con continui battonage e seconda rifermentazione in bottiglia . Parziale Malolattica svolta (20%) 
  
• AFFINAMENTO/MATURAZIONE: Affinamento in bottiglia per almeno    24 mesi sui lieviti.
• FILOSOFIA PRODUTTIVA: Conduzione biologica
  

È IDEALE CON

ANTIPASTO: Cruditè di pesce

PRIMO:        Risotto alla pescatora 

SECONDO:   Sushi