Ogni cuvée del Domaine Vergnon è il riflesso del loro lavoro. Dove il minimo comune denominatore è quello di ricreare dei prodotti unici, fedele alla loro filosofia, pur offrendo la parte migliore del terroir, che si tratti di un singolo appezzamento, di un villaggio unico o di una miscela di terroir. Lo Champagne Blanc de Blanc Conversation Brut della Maison J.J. Vergnon è uno Chardonnay in purezza le cui viti sono situate nei Grand Cru di Avize e di Les Mesnil sur Oger. La vinificazione delle uve avviene in acciaio e successivamente l’assemblaggio avviene per un 20% di vino di riserva invecchiato 3 mesi in botti di rovere e per l’80% di un solo anno in vasca d'acciaio. Il vino poi a seguito della seconda rifermentazione in bottiglia riposa sui propri lieviti per 3 anni ed in ultimo la fase di degorgement prevede un dosaggio di 5 gr/l.
Lo Champagne Blanc de Blanc Conversation Brut della Maison J.J.Vergnon si presenta in un giallo dorato dal perlage fine e persistente. Il naso è seducente e classico e si articola in una miscela di grano, poi di biscotto e di note mielose, dove la lunga linea minerale fa da orchestra all’intero bouquet olfattivo che si mostra complesso grazie alla buona stratificazione degli odori. In bocca l’ attacco è deciso e fermo e si connotata di una buona dose di freschezza. Termina con un finale lungo e leggermente gessoso.