Champagne Blanc de Blanc Dégorgement Tardif 1995 Vazart Coquart


Vazart Coquart

Champagne Blanc de Blanc Dégorgement Tardif 1995 Vazart Coquart


Vazart Coquart

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€205,00

Champagne

1 Disponibile

Denominazione: Champagne AOC
Annata: S.a.
Regione: Francia
Tipologia: Champagne
Vitigni: Chardonnay 100%
Colore: Brillante giallo dorato dotato di riflessi cangianti e dal perlage fine e persistente
Profumo: Intensi aromi di tostatura, di pasticciera e di note mielose
Gusto: Sorso morbido, persistente, lungo
Gradazione: 12%
Temperatura di Servizio:
10-12°C
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Vigne situate a Chouilly di circa 45 anni situati in vigneti classificati come Grand Cru nella Côte des Blancs
Vinificazione: Tradizionale vinificazione in bianco con spremitura soffice delle uve e prima fermentazione in acciaio. Seconda rifermentazione in bottiglia
Affinamento: Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per almeno 27 anni. Dosaggio 0 g/l
Filosofia Produttiva:
Vini Biologici

Lo Champagne Blanc de Blanc Degorg. Tardif. 1995 ha riposato nelle cantine della Maison Vazart Coquart per ben 27 anni. Tanto è stato infatti il tempo di attesa prima di essere degorgato. Ossia di essere sottoposto alla procedura di sboccatura a seguito del riposo in bottiglia sui propri lieviti. Perché tutto questo tempo? Perché i lieviti anche dopo la fine del processo di autolisi sono in grado di cedere sostanze ed aromi al vino in bottiglia. E più tempo restano a contatto col vino più consentiranno al vino di integrarsi con tutto quanto questi hanno rilasciato e rilasceranno ancora. Le fibre e la materia del vino si rilassano e il risultato è che il vino si arricchisce sempre di più in complessità e in struttura. Ed è quanto avvenuto a questo incredibile Champagne Blanc de Blanc Dégorgement Tardif 1995 della Maison Vazart Coquart.
Questo Blanc de Blancs è un viaggio nel tempo e nello spazio. Sa regalare una incredibile apertura olfattiva grazie a molteplici note terziari di cui si caratterizza, che dalla pasticceria virano alle tostature, poi alle affumicature e di nuove alle dolcezze di note di miele e di melassa. E il suo sorso non è mai stato così confortante per uno Champagne. Entra avvolgente e pare riscaldare il palato grazie ad una beva tanto morbida quanto acido-sapida. Che bevuta!

La Maison è situata nella Montagne de Reims ed i vigneti si trovano a Villers-Marmery e a Trépail. Sono i due villaggi per così dire “bianchi” che smentiscono che la Montagne di Reims sia solo vocata o principalmente vocata per il solo Pinot Nero. Dal 2004 la Maison conduce una cultura ragionata per tutelare al meglio l'ambiente, implementato nuove tecniche di viticoltura: aratura del vigneto, niente diserbanti o insetticidi, uso di fertilizzanti organici, e soprattutto la tutela della biodiversità. Ne nascono champagne di frutto e freschezza in stile classico.
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Crostacei

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Risotto ai frutti di mare

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Sautè di frutti di mare