Lo champagne "Jean Vesselle Brut Rosè de saignèe" è un rosé ottenuto da vinificazioni separate di alcune parcelle situate nei paesi di Bouzy, Loches sur Ource e Barsequanais. Mentre Bouzy si trova a Sud Est della montagna di Reims, Loches sur Ource è, invece, situato nel dipartimento di Aube. Le diverse altitudini ed esposizioni solari, nonché la diversità di tessitura dei terreni , condizionano notevolmente il risultato finale delle uve e delle varie cuvée. Una maniacale selezione delle uve prima delle lavorazioni, e poi si procede ad una vinificazione con il metodo saignée, dunque viene prelevato una parte del mosto destinato alla vinificazione in rosso e che proseguirà la fermentazione poi in bianco, ovverosia senza la presenza delle bucce in macerazione. Questa particolare tecnica conferisce un colore carico e brillante al brut rosé di Jean Veselle. Dopo l'assemblaggio delle varie cuvée , avviene POI la seconda fermentazione con il metodo champenois dove il vino affina sui PROPRI lieviti in bottiglia per un periodo che va dai 36 a 42 mesi.
Lo champagne brut rosé' de saignée di jean vesselle e' uno champagne dal perlage fine e persistente, caratterizzato da un intenso e vivace rosa cerasuolo intenso che pare brillare nel calice tanto e' in grado di riflettere la luce. Al naso un entrata delicatissima di rose rosse , accompagnano i piccoli frutti rossi, chiude con una piccola nota tostata. Il sorso è un bagaglio di emozioni, cremoso,vellutato quanto basta. La freschezza è il suo punto di forza ,con un'ottima persistenza nell'allungo finale. Fantastico !