NOME: AOC Champagne Fleur de l'Europe Brut Nature (Dosaggio: 0 gr/l)
ANNATA: s.a. (vin de reserve di precedenti annate)
REGIONE: Francia – Champagne: Cotes des Bar Aube
TIPOLOGIA: Champagne
VITIGNI: Pinot Noir 85% – Chardonnay 15%
Colore: Brillante giallo dorato. Perlage fine e persistente.
Profumo: Floreale, agrumato, richiami iodati.
Gusto: Avvolgente, sapido, persistente.
Alcool: 12%
Temperatura di servizio: 8/10 °
NOTE DI DEGUSTAZIONE
“Una gamma fondata sulla pienezza del gusto e su una gestione più che oculata della liqueur: le delusioni sono cosa rara. Chapeau!” (Samuel Cogliati). Un sorso non dosato, incisivo, e con una spinta minerale che invoglia la beva. Da veri puristi di champagne!
SCHEDA TECNICA DI FERMENTO
- VIGNETI: vigne da 15 a 20anni su terreni argillosi e calcarei.
- VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea in parte in rovere in parte in acciaio. Malolattica svolta.
- AFFINAMENTO: Affinamento 72 mesi sui lieviti. Sboccatura manuale 10/2019.
- FILOSOFIA PRODUTTIVA: Conduzione biodinamica.
È IDEALE CON
ANTIPASTO: Formaggi a pasta dura di media stagionatura
PRIMO: Risotto ai funghi
SECONDO: Carne alla genovese