NOME: AOC Champagne Fleur de l'Europe Brut Nature (Dosaggio: 0 gr/l)

ANNATA: s.a. (vin de reserve di precedenti annate)

REGIONE: Francia – Champagne: Cotes des Bar Aube

TIPOLOGIA: Champagne

VITIGNI: Pinot Noir 85% –  Chardonnay 15%

Colore: Brillante giallo dorato. Perlage fine e persistente.

Profumo: Floreale, agrumato, richiami iodati.

Gusto: Avvolgente, sapido, persistente.

Alcool: 12%

Temperatura di servizio: 8/10 °C

NOTE DI DEGUSTAZIONE

“Una gamma fondata sulla pienezza del gusto e su una gestione più che oculata della liqueur: le delusioni sono cosa rara. Chapeau!” (Samuel Cogliati). Un sorso non dosato, incisivo, e con una spinta minerale che invoglia la beva. Da veri puristi di champagne!

SCHEDA TECNICA DI FERMENTO

• VIGNETI: vigne da 15 a 20anni su terreni argillosi e calcarei.
• VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea in parte in rovere in parte in acciaio. Malolattica svolta.
• AFFINAMENTO: Affinamento 72 mesi sui lieviti. Sboccatura manuale 10/2019.
• FILOSOFIA PRODUTTIVA: Conduzione biodinamica.

È IDEALE CON

ANTIPASTO: Formaggi a pasta dura di media stagionatura

PRIMO:       Risotto ai funghi

SECONDO:  Carne alla genovese