Champagne "N.P.U." 2004 Bruno Paillard


Bruno Paillard

Champagne "N.P.U." 2004 Bruno Paillard


Bruno Paillard

-
+
€250,00

Champagne

Non disponibile

Denominazione: Champagne "N.P.U." 2004 Bruno Paillard
Annata: -
Regione: Francia, Champagne
Tipologia: Champagne
Vitigni: Pinot Noir 50%, Chardonnay 50%
Colore: Giallo dorato vivido in un perlage fine e persistente
Profumo: Intensi aromi di fiori, di agrumi, e piacevoli e diffuse note di gesso. Il tutto sostenuto da una cremosa nota di pasticceria che pare irrorare il calice di un dolce e delicato profumo.
Gusto: Armonico, fresco ed elegante, di incredibile persistenza
Gradazione: 12%
Temperatura di Servizio:
8/10°C
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Vigne situate su 6 Gran Cru della regione Champagne su terreno prevalentemente calcareo
Vinificazione: Fermentazione in barrique ed assemblaggio dopo 10 mesi di affinamento. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise
Affinamento: Affina sui propri lieviti per 12 anni prima di essere sboccato nel settembre 2017. Dopodiché, ulteriori 2 anni in bottiglia a riposo nelle cantine della Maison prima di essere immesso in commercio.
Filosofia Produttiva:
Vino convenzionale

La Cuvée N.P.U. - "Nec Plus Ultra" - nasce dal desiderio di produrre il miglior vino possibile. È partita da questa idea la grande Maison Paillard quando ha deciso di produrlo. Dall'idea del suo vino migliore e diremo che ci è riuscita eccome! Questo Champagne è prodotto solo in grandissime annate. Prodotto per la prima volta nel 1990 e – a seguire - nel 1995, 1996, 1999, 2002, 2003 ed infine appunto la 2004. Un'annata di climatologia pacifica e armoniosa, lontana dal caldo eccessivo dell'annata precedente. Con un bel finale di stagione che ha confermato la qualità di un'annata dove l'abbondanza di grappoli sanissimi aveva solo bisogno di maturare.
Questo Champagne è prodotto da sole uve allevate in terreni definiti Grand Cru, e precisamente da 6 diversi Gran Cru che sono: Oger, Le Mesnil sur Oger, Chouilly, Verzenay, Mailly e Bouzy. Una caratteristica essenziale della N.P.U. - "Nec Plus Ultra", è che la fermentazione è stata effettuata in piccole botti di rovere dove i vini hanno trascorso i loro primi 10 mesi. In questo periodo ogni cru ha così affermato la sua complessità e l'estate successiva alla vendemmia, nel luglio 2005, dopo 10 mesi di affinamento in botte, le 26 botti sono state assemblate, e hanno dato vita ad appena 7.119 bottiglie e 310 magnum.
La degustazione dello Champagne N.P.U. di Bruno Paillard richiede del tempo. Lo stesso Champagne ha impiegato 12 anni prima di essere versato in quello che sarà il vostro calice. Dategli e datevi il giusto tempo prima di degustarlo. "Nec Plus Ultra" si fa ammirare per il suo colore oro intenso e per i molteplici e complessi profumi che lentamente si aprono. Note di pasticceria, prugna mirabelle e limone candito sono perfettamente compiute. In bocca la bollicina avvolge. Un vino che unisce potenza, eleganza e fruttato intenso.

Bruno Paillard nasce in una famiglia di viticoltori, ma il suo sogno era creare un'azienda con il proprio nome. Così nel 1994 Bruno, poco più che ventenne, inizia ad acquistare le prime vigne ed oggi la maison conta ben 32 ettari vitati di cui 12 ricompresi all'interno di zone classificate come Grand Crus. Questa è la dimostrazione che se ci credi i sogni si realizzano. In vigna solo pratiche volte a promuovere la biodiversità, senza utilizzo di erbicidi o pesticidi. In cantina grande attenzione per ogni fase della vinificazione, ed è durante i mesi compresi fra gennaio e Pasqua che ci si dedica all'arte del blend, dove sono i vini di riserva della maison, datati sino al 1985, a costituire la chiave di un sapore unico. Oggi la Bruno Paillard è una realtà produttiva affermata in tutto il mondo, ma lo spirito e l'attenzione del vigneron non si sono perse. In ogni bottiglia, ad esempio, come fanno i piccoli vigneron, ritroverete sempre la data della sboccatura, che consente agli appassionati di comprendere appieno il momento evolutivo delle bollicine. Una grande Maison per un piccolo vigneron!

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