Champagne Rosé De Macération Extra Brut Benoit Lahaye


Benoit Lahaye

Champagne Rosé De Macération Extra Brut Benoit Lahaye


Benoit Lahaye

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+
€65,00

Champagne

1 Disponibile

Denominazione: "Champagne Rosé De Macération Extra Brut Benoit Lahaye"
Annata: s.a.
Regione: Francia, Champagne
Tipologia: Champagne Rosé
Vitigni: Pinot Noir 100%
Colore: Ammaliante rosa cerasuolo che brilla in un perlage di notevole finezza dalle numerose e persistenti bollicine
Profumo: Una nota di profonda mineralità vale a sostenere l'intera struttura che si dirama tra note di piccoli frutti rossi tanto croccanti quanto a tratti polposi, mentre note di leggera panificazione rimandano a croste di pane e muffin ai frutti di bosco. La nota sferzante è relegata da sentori citrini e di fiori bianchi .
Gusto: Energico, fresco, dinamico.
Gradazione: 12,5%
Temperatura di Servizio:
6-8°C
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Vigne di c.a. 40 anni situate nei vigneti classificati come grand cru nel territorio di Bouzy
Vinificazione: Vendemmia manuale e vinificazione in acciaio con una breve macerazione di circa 20 ore, di Pinot Nero a grappolo intero. Seconda rifermentazione in bottiglia secondo le regole del metodo champenoise.
Affinamento: Affinamento in bottiglia sui propri lieviti. Dosage 3 gr/l
Filosofia Produttiva:
Vino biologico

Lo Champagne Rosé de Macération della Maison Benoît Lahaye è ottenuto esclusivamente da Pinot Nero utilizzando un processo di macerazione di circa 20 ore a grappolo intero. In questo modo i pigmenti naturali contenuti nella buccia coloreranno quello che sarà poi il vino, oltre che arricchirlo di componenti aromatiche. Dopo questa macerazione, il tino viene, appunto, "dissanguato" e continua la normale vinificazione in bianco, senza bucce per sui lieviti indigeni in legno.
Lo Champagne Rosé de Macération della Maison Benoît Lahaye è un armonioso Champagne Rosé con vivace effervescenza; morbido, goloso, intriso di dolcezza, rivela i suoi aromi di frutti rossi, ribes nero, fragola, in una struttura complessa di notevole equilibrio.

Si può dire che Benoit Lahaye sia nato in una bolla. La sua famiglia, infatti, ha sempre lavorato in vigna. È la passione del nonno per la nobile bevanda che ha spinto poi Benoit Lahaye a rilevare la tenuta situata a Bouzy. Questo villaggio si trova nella parte sud-orientale della Montagne de Reims. E le vigne della Maison sono classificate già dal 1885 come Grand Cru. Benoit ha intrapreso il lavoro di famiglia solo però dopo un lungo percorso formativo nella scuola di enologia ad Avize. E' solo negli anni 80 che prende le redini familiari insieme a sua moglie Valérie, e successivamente, durante gli anni 90, converte l'azienda in agricoltura biologica, e poi finanche in biodinamica. Le viti così vengono inerbite e sono protette con soli compost naturali e tisane preparate in loco. L'aratura viene eseguita solo con i cavalli in modo da non compattare il terreno. L'azienda in tutto possiede 4,5 ettari quasi tutti allevati a pinot nero presente all'85%. Tutte le uve vengono raccolte sane e mature, con undici potenziali gradazioni alcoliche. Questo significa che in cantina arriva sempre una materia prima vibrante che non subisce né lievitazione né zuccheraggio. La fermentazione malolattica è sempre svolta naturalmente e una dose omeopatica di solforosa protegge il mosto dopo questa seconda fase di fermentazione. I vini limpidi vengono affinati in ambiente "riducente" (cioè protetto dall'ossidazione) e sulle fecce fini in botti da 228 litri per almeno 10 mesi. Senza dubbio, il Domaine continua ad ispirare la giovane generazione di viticoltori che cercano di produrre vini vivaci, veri vettori di emozione. Le bollicine di Domaine Lahaye sono esercizi di stile, vini sferici e salivanti, da gustare almeno una volta nella vita.

Plateau di crudi

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Scialatielli ai frutti di mare

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Polpo alla luciana

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