Nome: Coda di Volpe

Azienda: Cantina Perillo

Annata: 2017

Regione: Campania - Irpinia

Tipologia: Bianco

Vitigni: Coda di volpe 100%

Colore: Vivace giallo paglierino con riflessi dorati                         

Profumo: Note fruttate di polpa gialla e citrine, iodato,intenso

Gusto: Fresco, intenso,

Alcool: 14%

Temperatura di servizio: 10 -12 °C

NOTE DI DEGUSTAZIONE

La coda di volpe trova il suo habitat ideale tra le colline e le montagne dell'Irpinia, e raggiunge picchi di eccellenza nella zona di Castelfranci e nella Cantina Perillo, con una produzione di meno di mille bottiglie ottenute da appena 60 filari pre-filossera. La 2017 è una vera chicca per intenditori, con disarmanti note iodate, poi di frutta, come la pera, e una rinfrescante sfumatura di citronella. La trama gustativa di spiccata acidità reca freschezza e longevità al vino.

SCHEDA TECNICA DI FERMENTO

• VIGNETI: vigneti pre filossera su terreni argillosi
• VINIFICAZIONE: in acciaio
• AFFINAMENTO/MATURAZIONE: in acciaio per due anni
• FILOSOFIA PRODUTTIVA: vino naturale. Vino convenzionale.

È IDEALE CON

ANTIPASTO: Fiori di zucca ripieni di ricotta

PRIMO: Candela alla genovese      

SECONDO: Minestra Maritata