La Coda di Volpe di Michele Perillo trova il suo habitat ideale tra le colline e le montagne dell'Irpinia, e raggiunge picchi di eccellenza nella zona di Castelfranci e nella Cantina appunto di Michele Perillo, con una produzione di meno di mille bottiglie ottenute da appena 60 filari pre-filossera. Una fermentazione in inox al quale si aggiunge 30% della massa che fermenta in barriques, poi affinamento in solo acciaio inox per 24 mesi e 12 mesi in bottiglia.
La Coda di Volpe di Michele Perillo è una vera chicca per intenditori, con disarmanti note iodate, poi di frutta, come la pera, e una rinfrescante sfumatura di citronella. La trama gustativa di spiccata acidità reca freschezza e longevità al vino.