Il Syrah IGT Toscana Collezione Privata di Isole e Olena rappresenta la storia del Syrah in Italia. E' vero questo vitigno non nasce di certo in Italia, ma Paolo de Marchi attraverso un'attenta selezione massale ha saputo far rivivere questo vitigno anche in Toscana e ha saputo farlo alla grande. A tutti gli effetti si può quindi dire che l'Italia non ha nulla da invidiare quanto ad esempio al Syrah del Rodano. Il suo è un Syrah da viti di circa 25 anni le cui uve vengono vendemmiate manualmente. Segue poi la diraspatura e una pigiatura soffice. Il mosto così fermenta con le proprie bucce per circa 10-12 giorni e dopo di che l'affinamento avviene in barriques di rovere francese e americano per circa 12 mesi. Segue in ultimo una lunga evoluzione in bottiglia per almeno 3 anni prima di essere immesso in commercio. Appena 4000 bottiglie prodotte in quest'annata.
Il Syrah IGT Toscana Collezione Privata di Isole e Olena è un intenso rosso rubino dotato di luminosi riflessi. Profumo ampio, ricco e complesso, con numerosi sentori di frutta e in sottofondo profumi di cuoio, sandalo, pepe rosa e legno di abete. Il sorso è concentrato e succoso al pari, con una buona struttura, eppure si connota di notevole acidità così da garantire una beva fresca ed armoniosa. Notevolmente minerale nel suo finale.