L'Etoile Savagnin del Domaine de Montbourgeau è prodotto da sole uve Savagnin le cui viti hanno un'età varia dai 20 fino ai 90 anni. Il Savagnin è un vitigno autoctono prodotto quasi esclusivamente in Jura, una piccola regione della Francia orientale che dà vita a vini di notevole personalità e praticamente inimitabili. Inconfondibile, anche alla circa, è infatti un sorso di Savagnin prodotto in questa Regione straordinaria. L'Etoile è una delle denominazioni principali dello Jura, e in questo vino, il Domaine de Montbourgeau la vendemmia è stata tardiva e manuale; mentre per la vinificazione sono stati utilizzati solo lieviti indigeni, cioè quelli propri dell'uva. Vin de voile. Appena 2.500 bottiglie prodotte e un grandissimo potenziale evolutivo. Da dimenticare in cantina anche per 20 anni.
Con l'Etoile Savagnin Montbourgeau brilla al vertice dell'Etoile. Questo Etoile, infatti, zampilla dal mallo di noce al fumè, dal mandarino, al rosmarino. Un sorso pulito, netto,e salino. Ci ricorda tanto i vini di Ganevat. Jura mon amour!