Formaggio Epoisses Fermier Beillevaire


Beillevaire

Formaggio Epoisses Fermier Beillevaire


Beillevaire

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€23,00

Formaggio

Non disponibile

Tipologia: Gastronomia
Ingredienti: Latte crudo, sale, fermenti lattici (latte), caglio animale, acquavite di vinaccia (Marc de Bourgogne)
Conservazione: Conservare tra 4 e 8°C
Scadenza 24/11/2022
Allergeni: Latte
Valori nutrizionali:
Per 100 grammi
per 100g energia 291 kcal, grassi 24,5g di cui saturi 16,7g, carboidrati 0,2g di cui zuccheri 0,1g, proteine 17,4g, sale 0,7g
Formato: Confezione da 250 grammi

Tipo: A pasta molle
Texture: Cremosa
Crosta: Lavata, di colore rossastra
Colore: Giallo
Sapore: Sapido, piccante e dolce
Aroma: Pungente

Pascal Beillevaire, parallelamente alla produzione di burro e latticini in Bretagna, ha espanso il suo business acquisendo piccoli stabilimenti artigianali nelle varie regioni di produzione dei migliori formaggi francesi.
L’Epoisses Fermier AOP Appellation d’Origine Protégée è un formaggio vaccino a latte crudo prodotto in Bourgogne, zona di produzione geografica protetta.

Oltre alla produzione di burro, vero marchio di fabbrica Beillevaire, un altro importante settore è la produzione ma soprattutto l’affinamento dei formaggi. A differenza dell’Italia, dove il protagonista è il produttore, in Francia è l’affinatore ad avere un ruolo fondamentale e molto spesso cruciale per prodotti caseari di qualità.
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