| Tipologia: | Gastronomia |
|---|---|
| Ingredienti: | Latte crudo, sale, fermenti lattici (latte), caglio animale, acquavite di vinaccia (Marc de Bourgogne) |
| Conservazione: |
Conservare tra 4 e 8°C Scadenza 24/11/2022 |
| Allergeni: | Latte |
| Valori nutrizionali: |
Per 100 grammi per 100g energia 291 kcal, grassi 24,5g di cui saturi 16,7g, carboidrati 0,2g di cui zuccheri 0,1g, proteine 17,4g, sale 0,7g |
| Formato: | Confezione da 250 grammi |
Pascal Beillevaire, parallelamente alla produzione di burro e latticini in Bretagna, ha espanso il suo business acquisendo piccoli stabilimenti artigianali nelle varie regioni di produzione dei migliori formaggi francesi.
L’Epoisses Fermier AOP Appellation d’Origine Protégée è un formaggio vaccino a latte crudo prodotto in Bourgogne, zona di produzione geografica protetta.
Oltre alla produzione di burro, vero marchio di fabbrica Beillevaire, un altro importante settore è la produzione ma soprattutto l’affinamento dei formaggi. A differenza dell’Italia, dove il protagonista è il produttore, in Francia è l’affinatore ad avere un ruolo fondamentale e molto spesso cruciale per prodotti caseari di qualità.
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