“Falistra” è un vino prodotto a partire da uve Lambrusco Sorbara, è un vino frizzante secco, che si ottiene dalla rifermentazione in bottiglia, secondo i dettami del cosiddetto “metodo ancestrale”. I vigneti sono allevati a Guyot e Cordone Speronato e si trovano su terreni di sabbiosi argillosi. Le uve vengono vendemmiate a mano, conservando così l’integrità, e l’uva, una volta in cantina subisce una diraspapigiatura e pressatura soffice, e poi viene fermentata a temperatura controllata in vasche di cemento. Successivamente in bottiglia avviene la rifermentazione.
Il suo è un colore cerasuolo dal perlage leggero che al naso si esprime con profumi varietali di piccoli frutti di bosco come la fragolina, il ribes rosso e in bocca mantiene una certa mineralità e una spiccata acidità. Il “Falistra” ti seduce subito, con quel colore chiaro, di melograno, entra pimpante, e subito capisci che devi riempire il bicchiere ancora una volta. Un Sorbara sincero, salato e rinfrescante.