NOME: Don Chisciottte Campania IGT

ANNATA: 2019

REGIONE: Campania – Irpinia

TIPOLOGIA: Bianco

VITIGNI: Fiano 100%

Colore: Giallo dorato di buona fittezza.

Profumo: Intensi profumi di lime, frutta secca di noci e mandorle, note speziali e erbe di montagne.

Gusto: Avvolgente, polposo e fuori dagli schemi

Alcool: 12,5%

Temperatura di servizio: 12/14 °C

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il Don Chisciotte esplode al naso tra profumi sferzanti e complessi. Finezza e sapidità al sorso. Si distende al palato e si alleggerisce con una nota sapida lunghissima. Trattatelo come un rosso, servitelo a 14° gradi, e concedetegli 10” dall’apertura, saprà ripagarvi.

SCHEDA TECNICA DI FERMENTO

• VIGNETI: Vigne di circa 20 anni su terreni argillosi e vulcanici
  
• VINIFICAZIONE: Macerazioni sulle bucce di 10-15 giorni in acciaio. Fermentazione spontanea.
  
• AFFINAMENTO/MATURAZIONE: Affinamento in acciaio per 12 mesi e 8 mesi in bottiglia. Non filtrato.
• FILOSOFIA PRODUTTIVA: Conduzione biologica.
  

È IDEALE CON

ANTIPASTO: Bruschetta al tartufo e caciocavallo

PRIMO:        Tajarin al burro con scaglie di tartufo

SECONDO:   Uovo in cocotte al tartufo