NOME: Fiano di Baal Colli di Salerno IGP

ANNATA: 2017

REGIONE: Campania

TIPOLOGIA: Bianco

VITIGNI:  Fiano 100%

Colore: Giallo oro intenso

Profumo: Note di sale, mela annurca, miele e camomilla

Gusto: Grande beva, vérve acida e grande pienezza al palato

Alcool: 13%

Temperatura di servizio: 10°C

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Fiano di grandissima complessità sia al naso che al palato, che alterna note di frutta a note di miele e ginepro su uno sfondo minerale e sapido. Una piccola grande perla!

SCHEDA TECNICA DI FERMENTO

• VIGNETI: Allevamento a guyot su terreno sabbioso in maggioranza con piccole tracce di argilla
• VINIFICAZIONE: La fermentazione avviene in acciaio sulle fecce fini per 9 mesi
• AFFINAMENTO/MATURAZIONE: L’affinamento avviene in bottiglia per circa un anno
• FILOSOFIA PRODUTTIVA: Vini biologi, vini biodinamici

È IDEALE CON

ANTIPASTO: Soute di frutti di mare

PRIMO:         Spaghetto con colatura di alici di Cetara

SECONDO:   Totano ripieno “imbottonato”