Il Domaine Taupenot-Merme è situato nel cuore della Cote de Nuits, a Morey Saint Denis, patria del pinot noir. 13 ettari che incrociano terreni posti su oltre 20 denominazioni nella Cote de Beaune e Cote de Nuits. Siamo alla settima generazione del Domaine, con Virgine (che dal 2008 è anche presidente dell'Associazione “Femmes et Vins de Bourgogne) e suo fratello Romaine, che continuano ad essere ispirati nel loro lavoro dalla lunga esperienza dei loro genitori, l'amore per la terra. La storia inizia nel 1963, Jean Taupenot sposa Denise Merme le cui origini risalgono a diversi secoli fa. Unendosi, sigillano anche l'unione di due vigneti, il primo situato a Saint-Romain e Auxey, il secondo tra Gevrey e Nuits Saint-Georges. Dal 2001 tutti i vigneti sono coltivati in agricoltura biologica. Tutte le uve vengono diraspate prima della macerazione e la fermentazione avviene con lieviti autoctoni. I vini vengono poi trasferiti in serbatoi di acciaio per 3 mesi prima dell'imbottigliamento senza filtrazione.