Il Langhe Nebbiolo DOC è un Nebbiolo in purezza allevato in due diverse zone di produzione: La Morra e Monforte. Sono viti che affondano le loro radici su terreni di diversa composizione, alcune parti calcaree e altre sabbiose. Con esposizione prevalentemente a sud. Per la vinificazione si esegue una macerazione sulle bucce in rotofermentatori a temperatura controllata per 3/4 giorni, e per l’affinamento è previsto un passaggio in barrique francesi usate per 5 mesi.
Il Langhe Nebbiolo DOC di Elio Altare si presenta in una bella veste color rosso rubino dai vivaci riflessi che sprigiona delicato odori che rimandano ai sentori di fiori e di petali di rosa. Il suo sapore è incisivo grazie alla presenza di tannini accennati ma non asciutti, mentre in retronasale interviene un intenso sapore di frutta rossa, e nel finale il sorso si connotata di buona acidità.