NOME: “Les Ormeaux“ – Castillon Cotes de Bordeaux
ANNATA: 2015
REGIONE: Francia - Bordeaux
TIPOLOGIA: Rosso
VITIGNI: Merlot - Cabernet Franc
Colore:
Rosso rubino intenso
Profumo: Note di frutti rossi e neri, sentori di sottobosco e humus, accenni balsamici.
Gusto: Succoso e scorrevole, tannini eleganti e delicata morbidezza. Persistente.
Alcool: 14 %
Temperatura di servizio: 16/18 °
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Uno stile snello e profondo; elegante, fine ed equilibrato. Il palato è strutturato senza essere invasivo e ha una buona naturalezza sul finale. Colpisce per la sorprendente immediatezza. Il carattere è garantito.
SCHEDA TECNICA DI FERMENTO
- VIGNETI: Di età tra i 30 e 60 anni su suoli composti da una matrice di Calcare ad asteries (a stella marina).
- VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea, lieviti indigeni, macerazione post fermentativa in tini di cemento non rivestiti
- AFFINAMENTO: circa sei mesi per 2/3 in vasche di cemento, e 1/3 in legno
- FILOSOFIA PRODUTTIVA: Vini Biodinamici
È IDEALE CON
ANTIPASTO: Ricotta affumicata e prosciutto
PRIMO: Cannelloni di carne
SECONDO: Colombaccio alla cacciatora