Nome: Mezzanotte Primitivo Salento IGP
Azienda: Morella
Annata: 2018
Regione: Puglia – Salento
Tipologia: Rosso
Vitigni: Primitivo 100%
Colore: Intenso rosso rubino
Profumo: Note floreali di peonia e violetta si mischiano a tratti distintivi di frutti rossi, di liquirizia e di pepe
Gusto: Fresco, strutturato, di buona persistenza
Alcool: 15%
Temperatura di servizio: 16-18 °C
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Si veste di note floreali e sentori di liquirizia, questo calice di rosso rubino, che sa ammaliare e accompagnare la beva anche da solo, anche fino a Mezzanotte senza mai stancarsi. Corpo strutturato, ma al pari agile, e da una buona presenza tannica nel finale.
SCHEDA TECNICA DI FERMENTO
- Vigneti: vigne di oltre 40 anni allevate ad alberello e nuove vigne impiantate nel 2005 su terreno calcareo
- Vinificazione: vinificazione a tini aperti in vecchi tonneaux
- Affinamento/Maturazione: maturazione in botti di rovere per 10 mesi. Nessuna chiarifica ne filtrazione
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Filosofia Produttiva: vino biodinamico
È IDEALE CON
ANTIPASTO: Melanzane a scarpone
PRIMO: Maccheroni con sugo e ricotta
SECONDO: Filetto di maialino nero casertano alla brace