Il Pecorino di Emidio Pepe cresce a Torano, in quella terra di mezzo al confine tra le Marche e l'Abruzzo, in un'area compresa fra il fiume Tronto e i Colli Aprutini. Una terra ricca di argilla, coltivata in pieno regime biodinamico. Questo pecorino viene pigiato con i piedi all'interno di una vasca di cemento vetrificata. Nessuna filtrazione. E affina in 18 mesi in vasche di cemento vetrificato.
Il Pecorino di Emidio Pepe è un vino portentoso, sa parlare da solo e sa fa parlare di sé. Dotato di un'incredibile personalità, segue i suoi schemi, senza mai guardarsi intorno. Potrebbe definirsi un pecorino a sé, per quanto non sia comparabile a nessun altro vino del suo stesso genere. Dal colore giallo paglierino intenso, questo calice che va tenuto un po' in disparte per qualche minuto dalla sua apertura per consentirgli un'ottimale ossigenazione, rilascia un ventaglio di aromi: profuma di scorza di arancia, poi di mandorle, ma ecco che ad alleggerire il profumo arrivano sferzate di note minerali e mazzi di fiori bianchi. Non è il solito profumo di un pecorino, questo vino e i suoi odori sono unici, come unico è il modo di lavorare in vigna della famiglia Pepe. Anche il sorso non è da meno e stupisce il palato con una grande spinta acida e salina. Vino di lunga persistenza. Vino che non si fa dimenticare.