Il Pinot Nero ha una lunga storia in Casentino, ma tra il XIX e il XX secolo la sua coltivazione era andata via via diradandosi perché la produzione per pianta era troppo bassa. E’ stato solo per l’amore smisurato che Vincenzo Tommasi provava per questo incredibile vitigno che oggi possiamo vantare nel nostro patrimonio enologico anche questo IGT Toscana da sole uve Pinot Nero. Ogni appezzamento è vinificato separatamente. Le masse vengono poi assemblate in cemento, dove completano l’affinamento. Così nasce il Pinot Nero di Civettaja. Il rispetto per l’ambiente e la conduzione biologica fanno risaltare nel vino le caratteristiche dei terreni argillosi e calcarei su cui crescono le viti. Terroir e attente lavorazioni in cantina, dove si rispetta al massimo il frutto delle vigne, fanno nascere un vino elegante ed estremamente piacevole.
Il Pinot Nero Toscana IGT di Podere della Civettaja è l'anima del Pinot Nero, l'eleganza dei profumi, che si dipana un ampio cesto di frutti rossi e fiori appassiti, di erbe aromatiche e spezie, finale balsamico e mentolato. E’ la nobiltà del suo gusto, un sorso magistrale, carnoso e croccante, gustoso e profondo. La voglia di finire la bottiglia.