Il Puligny Montrachet di Benoit Ente è un vino straordinario che ben si presta a rappresentare uno degli areali leggendari di Borgogna, terra di Chardonnay immortali. È il blend delle sette parcelle di proprietà dell'azienda. Le viti più anziane arrivano ad avere anche 70 anni. Agricoltura biodinamica non certificata poiché a Benoit non interessa etichettare il suo lavoro ma passa tutto il giorno in vigna e, in meno di venti anni, il suo Puligny Montrachet è diventato un riferimento per tutta l'areale.
Alla vista è giallo paglierino con riflessi dorati, al naso abbiamo la pesca bianca e gli agrumi con scorza di limone, a seguire i fiori di acacia e le spezie dolci di vaniglia e pepe bianco. Un profumo salino pervade il naso in chiusura. L'assaggio è appagante, ritroviamo tutti i profumi percepiti al naso, ancor più amplificati da una freschezza e sapidità che chiamano a gran voce il secondo e terzo bicchiere. Il sorso è minerale di pietra focaia, mediamente opulento, senza però perdere l'eleganza e la complessità propria dell'areale di Puligny Montrachet.