Il Valpolicella Recioto DOCG Classico di Antolini è prodotto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella. La vendemmia avviene manualmente a metà Ottobre, ed è prevista un'attenta selezione dei grappoli. I vigneti sono situati nella Valpolicella Classica, nei comuni di Marano di Valpolicella e Negrar, ma per la produzione del Valpolicella Recioto le uve sono allevate soprattutto nel vigneto detto “Persegà Alto” situato a 170/350 m s.l.m. allevato a pergola doppia. La produzione di questo vino è molto lunga e complessa. Tra gennaio e febbraio una parte delle uve raccolte vengono vinificate e fermentano per c.a. 20 giorni. Successivamente poi le uve appassite solo nei mesi successivi vengono fatte fermentare ed aggiunte al mosto prodotto a gennaio, per un totale di 40 giorni. In ultimo il vino affina in acciaio per 12 mesi ed ulteriori 3-6 mesi in bottiglia.
Il Recioto della Valpolicella DOCG 2017 si presenta in un carico colore rosso granato dai riflessi violacei. Il suo profumo è intenso e rimanda in primis alla frutta con note di amarena, visciola e mirtillo e sentori di viola, cannella e pepe bianco. Il suo sapore è dolce e armonico, ma non è mai stucchevole, grazie anche alla notevole acidità che lo correda e che garantisce freschezza al palato. La bocca avverte odori e sapori di confettura di frutta rossa e di cannella.