Il Rivoli è un Dolcetto d'Alba prodotto a Rivoli, una località a sud di Alba che comprende tre colline, la cascina Rivoli, Ca Veja e Bonina. Da questi terreni nasce il Dolcetto di Paitin, su terre bianche dove nelle parti più fresche viene cresciuto questo vitigno, che come il nebbiolo gode delle terre bianche per la sua migliore espressione.
Il Rivoli è un luminoso rosso rubino dai vivaci riflessi che già al colore mostra una buona struttura e consistenza di quello che è il suo sorso. Il suo naso ricorda i petali di fiori rossi e viola, e poi una leggera nota fragrante che rimanda ad una piccola polpa, alleggerisce e rende più briosa l'intera struttura quella sottile nota minerale. Il sorso, in perfetta coerenza, si mostra in una materia agile che entra dinamica al palato. Sorso fresco, agile ma deciso. Vino gastronomico.