"Sauvignon" Collio DOC 2019 Doro Princic


Doro Princic

"Sauvignon" Collio DOC 2019 Doro Princic


Doro Princic

-
+
€19,50 €24,50

Vino bianco

5 Disponibile

Gambero Rosso:
Vitae:
2018
2018
1 1 1 Guida Gambero Rosso: Annata 2018 "Vino da molto buono a ottimo"
1 1 1 1 1 Guida Vitae:Annata 2018 3 Viti, Vini da 85 a 88 punti "Vini di eccellente profilo stilistico e organolettico"
Denominazione: "Sauvignon" Collio DOC 2019 Doro Princic
Annata: 2019
Regione: Friuli Venezia Giulia, Collio
Tipologia: Bianco
Vitigni: Sauvignon 100 %
Colore: Giallo paglierino dai riflessi dorati
Profumo: Frutta tropicale, erbe aromatiche e menta, e odori di pietra
Gusto: Sorso fresco, sapido, morbido
Gradazione: 13,5%
Temperatura di Servizio:
10-12°C
Formato: Bottiglia 75 cl
Vigneti: Vigne allevate a Pradis su terreno ricco di marne e arenarie
Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione in acciaio
Affinamento: 6 mesi su fecce fini in vasche di acciaio
Filosofia Produttiva:
Vino convenzionale

Il Sauvignon di Doro Princic nasce da una lavorazione altamente artigianale del vitigno sauvignon. Si tratta di un vitigno di origine francese che raggiunge degli altissimi livelli qualitativi nell'interpretazione dell'azienda di Doro Princic, merito soprattutto delle notevoli potenzialità del territorio del Collio e in particolare del microclima che si genera in località Pradis, nell'area collinare compresa tra Capriva del Friuli e Cormons, uno dei terroir del Collio Friulano tra i più vocati in assoluto. Le vigne di Sauvignon Blanc sono coltivate sui versanti esposti a sud-est delle colline attorno alla cantina, su terreni di antiche marne di calcare e arenarie, molto ricche di sostanze minerali. Al termine della vendemmia manuale, si esegue la pressatura soffice delle uve intere e il mosto fiore viene fatto fermentare in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Prima dell'imbottigliamento il vino matura per 6 mesi in acciaio.
Il Sauvignon di Doro Princic si presenta in un vivace e carico giallo paglierino dai riflessi dorati. Il suo naso è un intenso e persistente odore di frutta tropicale, mango e ananas che si uniscono ad odori di melone verde. Poi note aromatiche e menta che vivacizzano lo spettro olfattivo e intriganti sbuffi di pepe e salvia. E' un naso così intrigante e fine che richiama a giocare con i suoi varietali costantemente. Il sorso è fresco, con un nota sapida abbastanza spinta, ma tutto è notevolmente equilibrato e piacevole Vino unico, quanto il territorio da cui proviene.

Vigna Friuli

Una realtà storica del Collio, anzi forse potremo dire la realtà del Collio! La cantina di Doro Princic nasce nel 1950 ,quando Doro, da autodidatta inizia ad imparire tutti gli insegnamenti che gli aveva dato la natura anche al Consorzio del Collio, diventando per il Consorzio stesso una figura centrale. Alleva le sue vigne in una piccola località di Pradis, situata tra i due centri di Capriva e Cormons. Una zona fortemente vocata grazie a pendii lievi e molto soleggiati e soprattutto grazie alla composizione del terreno, formato principalmente da marne eoceniche stratificate, chiamate "ponca", che compongono il suolo di queste colline e che si trasferiscono poi nel calice in un'intensa freschezza minerale e un'ottima eleganza. Oggi è Alessandro, suo figlio, che porta a vanti con la stessa dedizione e amore il lavoro iniziato da Doro, insieme con sua moglie Grazia e suo figlio Carlo. L'azienda ha raggiunto i 12 ettari di proprietà, di cui 10 vitati. E le viti sono quelle autoctone del Collio. Le sue storiche varietà, ovverosia il Friulano, la Malvasia, la Ribolla Gialla e il Pinot Bianco. Le modalità di vinificazione non sono mai cambiate da padre in figlio e continuano ad avere lo stesso filo conduttore: il rispetto del frutto e la necessità di esaltare il terroir in ogni loro bottiglia. I bianchi vengono vinificati in acciaio senza contatto con le bucce e con maturazione sui lieviti, mentre i rossi sono vinificati in grandi botti da 20 ettolitri. Dal 1950 ad oggi la cantina Princic continua a segnare il territorio e lo fa con grande stile.

Alici fritte

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 Linguine al sugo di cicale di mare

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Baccalà indorato e fritto

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